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金沢市に冬の訪れを告げる風物詩となった、金沢市内にある土壁を雪害から守る「菰掛け」を表現した和菓子。大粒の栗を丸ごと一つ使い、北海道産大納言小豆と薄皮で包んで焼き上げた焼き菓子で、職人が一つ一つ手作りで焼いています。
30年以上前から板屋の代表銘菓として地元はもちろん全国各地のお客様に愛されています。