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能登は古来よりなまこの産地として栄えた地で、このわたは奈良の平城宮に届けられていました。能登産なまこが秀逸なのは、七尾湾の自然環境とその加工技術の高さによるものと評価されています。そのまま小鉢に入れて、大根おろしを添えてお召し上がりください。コリコリとした食感が特長の赤なまこ酢は、お酒のアテにも最適です。