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刺身や冷やっこなどの冷たい料理から、煮魚・湯豆腐、あるいはチャーハンなどの温かい料理まで、醤油そのものの香りの良さが求められるときにはこのひしほ醤油がオススメです。普通の醤油であれば加熱殺菌（火入れ）するのが一般的ですが、ひしほはマイクロフィルターで精密ろ過することで酵母菌（カビのもと）を取り除いてつくりました。もろみを搾って、一切加熱しないので香りが活きています。