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白身のとろと呼ばれるのどぐろの旨味を職人技で引き出して棒鮨にしました。約10年前、まだ北陸にのどぐろブームがおきる前からのどぐろの旨さに着目し、棒鮨として製造販売しました。のどぐろ棒鮨の元祖と自負しています。(※カットしてあります、そのままお召し上がりください。)