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やさしい、それでいて昆布の旨みを最大限に活かした絶妙な味わいのポン酢です。大正８年創業以来受継がれてきた乳酸菌や酵母菌が棲みつく木桶で、地元産丸大豆を能登海洋深層水で仕込み、二年間発酵熟成させてつくった天然醸造醤油と、利尻産天然昆布を２４時間かけ水出しした自家製昆布だしとで、手間を惜しまずつくっています。
鍋物、魚介類のソテーのソースとして。シーフードサラダ、魚のフライ、アツアツの焼き貝（牡蠣、はまぐり）にたらして。昆布ポン酢につけ込んだ白身の刺身と薬味をのせて昆布ジメ丼に。