石川県アンテナショップ いしかわ百万石物語 江戸本店

イベント情報

【定員間近】「石川県の風土と微生物と発酵食文化」セミナー(第3回 いしかわの発酵学)

アンテナショップ

【石川県の風土と微生物と発酵食文化】ハイブリッドセミナー

フードメディシンネットワーク(FMN)は、地域の歴史や風土に根ざした暮らし・食文化を、科学的なエビデンスに基づき、食による健康で本質的に豊かな暮らしの提案と発信により、地域社会に貢献することを目的とし、2019年より活動を開始した会員組織です。会員は、食や地域、食による健康に幅広く関わる専門家集団で、アカデミア、研究者から生産者、プロデューサー、料理人など幅広く全国で展開をしています。

今回は、日本海文化圏でもあり、豊かな発酵食文化を有する石川県の会員・石川県立大学食品科学科 小栁 喬 准教授を講師に迎え、石川県の発酵食文化を南北に長い石川県ならではの風土やそこで育まれる微生物から読み解く時間を企画しました。

講演会では、四十萬谷本舗様の協力を受け、伝統的な発酵食品をいくつか試食する場も設けます。(※伝統発酵食品の試食があります。水などのお飲み物は各自ご用意ください。)

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小栁喬氏の社会活動(石川県立大学HPより)
石川県の発酵食品産業に関連した共同研究に参加しており、かぶらずし・なれずし・いしりといった地元特産の発酵食品から分離した乳酸菌を産業に還元し利用可能性を模索するなど、公設試や地元企業と緊密に協力しながら地域密着型研究を推進しています。
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【申込方法】
フードメディシンネットワーク事務局(info.fmnetwork@gmail.com)宛に『参加ご希望者全員の氏名』『緊急連絡先メール』にてお申込みください。
開 催 日 2022.8.3(水)
場   所 ①現地参加(いしかわ百万石物語・江戸本店2階イベントスペース)/ ②オンライン(ZOOM)※ご登録メールアドレス宛に開催2日前にお知らせします。
時   間 18:00-19:00(※受付17:45開始)
定   員 ①現地参加 12名様 / ②オンライン 90名様
参 加 費 1,000円(フードメディシンネットワーク会員無料)
事業者名 主催:フードメディシンネットワーク / 協賛:四十萬谷本舗
お申込み
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info.fmnetwork@gmail.com

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